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【冬瓜とえびのスープ】2人分

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【材料】
  • 冬瓜…250g
  • えび…6尾
  • 白ねぎ…1/4本
  • しょうが…1片
  • 三つ葉…1~2本
  • あご入兵四郎だし…1袋
  • 水…600cc
  • 柚子こしょう…適宜
  • サラダ油…適量
【調理時間】
~10分
  1. 冬瓜は皮をむいて一口大に切り、えびは殻をむいて背を開き、背わたを取る。しょうがとねぎはみじん切り、三つ葉は3㎝ほどに切る。
  2. 鍋に油を熱し、しょうが、ねぎを炒め、香りがたったらえびと冬瓜を加えて炒め、えびを一旦取り出す。
  3. [2]に兵四郎だしと水を加えて沸騰させ、冬瓜が軟らかくなったらえびを戻しひと煮立ちさせる。
  4. 器に[3]を入れ、三つ葉を添える。
    ※お好みで柚子こしょうを加えてお召し上がりください。

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