【揚げだしれんこん餅】4人分
材料
調理時間：21分～
- 【れんこん餅】
れんこん…2節(450g)
片栗粉…小さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1
塩…少々 - 【みぞれあん】
大根…200g
水…1カップと1/4
あご入減塩だし…1袋
薄口しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2
水溶き片栗粉(水：片栗粉)…各大さじ1 - 青ねぎ…2本
- おろししょうが…適量
- サラダ油…適量
1.
れんこんは50gは5㎜角に刻み、400gはすりおろして軽く水気を切る。みぞれあんの大根はすりおろし、しっかり水気を切る。
2.
ボウルにれんこんもちの材料を入れてよく混ぜ合わせ、小判型に成形する。
3.
鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、[2]を入れて5～6分揚げる。
4.
別の鍋に水と減塩だしを入れて2～3分煮出したらだしパックを取り出し、薄口しょうゆとみりんを加える。全体を混ぜ水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら、大根おろしを加えてよく混ぜてひと煮立ちさせる。
5.
器に[3]を盛り[4]をかけ、小口切りにした青ねぎ、おろししょうがを飾る。
