【麻婆豆腐】2人分

豆腐は1.5cmのさいの目切りにして水切りする。にんにく、しょうがはみじん切りする。にらは小口切りにする。

フライパンに油と豆板醤を入れ弱火にかけ、豆板醤の香りと色が立つまで1分以上じっくり炒める。

2ににんにく、しょうがを加えて香りが立ったら、豚肉を入れ、肉がパラパラになるまでしっかり炒める。

3に甜麵醬を加えて肉になじませたら、水、減塩だしを破り入れ、豆腐を入れ、中火で2～3分煮立たせる。

一旦火を止め、溶いたAをまわし入れてとろみをつけた後、再度弱火にかけ、ぐつぐつさせたら火を止め、にらを加えてさっと混ぜ合わせる。
辛さを足したい場合は、お好みでラー油を回しかける。