大分県の郷土料理【とり天】4人分

鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ボウルに鶏肉と兵四郎だしを破り入れ、しっかりと揉み込む。

別のボウルに卵を冷水で溶きほぐし、小麦粉と片栗粉を加え、さっくりと混ぜ合わせて衣を作る。

[1]を[2]の衣にくぐらせ、180℃の油（分量外）で揚げる。

【A】を混ぜ合わせた《あっさりだれ》、または【B】の《さっぱりだれ》につけていただく。

☆ゆずの雫とからしを付けて食べるのが大分県流です。
☆舞茸やしめじ、季節の野菜を一緒に揚げても美味しいです。