【翡翠なす】2人分
材料
調理時間：21分～
- なす…2本
- あご入兵四郎だし…1袋
- 水…400cc
- サラダ油(揚げ油)…適量
- 氷水…適量
- かつお節…2g
- おろししょうが…適量
1.
鍋に水を沸騰させ、兵四郎だしを入れて2～3分煮出し、袋を取り出して冷ましておく。
2.
なすに包丁で縦に4本くらい切れ目を入れる。
3.
フライパンにサラダ油を入れて約160℃に熱し、水気をきれいにふき取った[2]を素揚げする。
(箸で挟み、軟らかく感じたらOK。)
(箸で挟み、軟らかく感じたらOK。)
4.
[3]を油からあげ、すぐに氷水に入れて一気に冷まして皮をむく。
5.
[4]を崩れない程度によく絞って[1]に浸け、冷蔵庫で2～3時間冷やし、食べやすい大きさに切る。
6.
かつお節とおろししょうがを添えてお召し上がりください。
