【なすのそぼろ煮】４人分

なすは縦8等分に切って縞目に皮をむき、皮に切り目を入れておく。

鍋にサラダ油をひき、１のなすの表面に焼き色を付け、いったん取り出しておく。

２の鍋に豚ひき肉と酒を入れ、よく混ぜてから火を付け、ぽろぽろになるまで炒め、２のなす、砂糖、水、しょうがスライス、あご入兵四郎だしを破り入れ、落としぶたをして煮詰める。煮立ったら少し火を弱め、汁けがなくなるまで煮詰める。

器に盛り、刻みねぎを飾る。