【タコとキュウリの青砂 ゆずジュレ】４人分
- 【材料】
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- タコ(茹でたもの)･･300g
- きゅうり･･･1･1/2本
- 生姜･･･1かけ
- 【ジュレソース】
ゆずの雫･･･大さじ3
水･･･2/3カップ
粉ゼラチン･･･大さじ1
水･･･大さじ2
- 【調理時間】
- 21分～
- 茹でたタコは薄く切り、生姜は線切りにして、水に放ちぱりっとさせておく。
- 【ジュレソース】はゆずの雫を水でのばし、溶いたゼラチンを加え、冷蔵庫で冷やし固めておく。
- きゅうりはすりおろしてざるに上げ軽く水を切り、[2]のジュレの半分で食べる直前に混ぜ合わせる。残りのジュレは砕いておく。
- 器に盛り、残りのジュレソースをかけ針生姜を添える。
