【わかめうどんのナンプラー仕立て】４人分
材料
調理時間：21分～
- わかめうどん…1袋（350g）
- 水…8カップ
- あご入兵四郎だし…3袋
- ナンプラー…大さじ1
- 牛肉薄切り…100g
- 赤玉ねぎ…1/8個
- 香菜やミントなどお好みのハーブ…適量
- ゆず、かぼすなどの柑橘類…2個
- 赤唐辛子…2本
1.
ハーブは食べやすい大きさにちぎる。赤玉ねぎは1～2mm幅の千切りにする。
2.
わかめうどんは少し硬めに茹で、冷水で洗ってぬめりをとる。
3.
鍋に水と兵四郎だしを入れ火にかけ、沸騰して2～3分煮出しだしパックを取り出す。牛肉を一枚ずつさっと泳がせて引き上げ、だしに浮いたアクを取り除き、ナンプラーで調味する。
4.
赤唐辛子はお湯で軟らかく戻し、種をとって粗みじんに刻む。
5.
熱湯を通して温めた[2]のうどんを器に盛り、熱々の[3]のスープを注ぐ。[1]の野菜、[3]の牛肉を盛りつける。柑橘類をしぼり、好みで赤唐辛子を加えていただく。
