【白身魚となすのガーリックソテー】2人分

魚は食べやすい大きさに切り塩(分量外)を振って10分ほどおき、水気を拭き取り小麦粉をまぶす。なすは格子状に切り込みを入れて6～8等分に切り、水につけてアクを抜く。パプリカは種を取って1cm幅の斜め切りに、にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)とにんにくを入れて弱火にかけ、色がついたら取り出す。

２になすを入れて3分炒めた後、残りのオリーブオイルを加えて魚を並べる。魚に火が通ってきたらパプリカを加えて炒める。

３に野菜の旨みだしの中身と白ワインを加え、全体を混ぜあわせる。