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【豆腐とトマトのクリーミースープ】2人分

材料
調理時間:21分~
  • トマト…1個
  • 玉ねぎ…中1個
  • 絹ごし豆腐…100g
  • バター…大さじ1
  • 野菜の旨みだし…1袋
  • 水…300㏄
  • パセリ…適量
  • 生クリーム…大さじ3
1.
トマトは湯むきして4等分に切る。玉ねぎは繊維に対して直角に薄切りに、パセリはみじん切りにする。
2.
鍋を熱してバターを入れ、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
3.
2に水と野菜の旨みだしの袋の中身を入れて煮た後、粗熱を取る。
4.
ミキサーにトマト、豆腐、3を入れてなめらかになるまでミキサーにかけて冷蔵庫で冷やす。
5.
4に生クリームを入れて混ぜ、仕上げにパセリを散らす。

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