【なすと湯葉の揚げだし】2人分

湯葉は4～5cm幅の長方形に切る。なすは皮をむいて3等分にした後、縦4等分に切ったら水に浸けてアク抜きをし、水気をふく。ししとうは爪楊枝で数か所穴をあける。大根としょうがはそれぞれすりおろす。

湯葉を広げて片面のみ片栗粉を振り、端から巻く。

フライパンに油を入れて中火で熱し、湯葉、なす、ししとうの順に揚げ焼きにして取り出す。

Aを鍋に入れて2～3分煮出し、３を入れてひと煮立ちさせる。器に盛り大根としょうがをのせる。