【どんこの海老しんじょ】つくりやすい分量

しいたけはひたひたの水に4～6時間ほど浸けて戻し、水気を軽く絞る。むきえびは粗めのミンチにする。れんこんは半分はすりおろし、残りはみじん切りに、小ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。

しいたけに片栗粉を軽く振る。Aを混ぜ合わせてしいたけに詰め、上から片栗粉を振る。フライパンを熱して油を入れ、具材を下にして焼き目を付け、裏返す。

２に酒を加えて蓋をし、弱火で5～6分蒸し焼きにして器に取り出す。フライパンにBを入れて3分ほど煮出し、水溶き片栗粉でとろみをつけてしいたけにかけ、お好みで仕上げに三つ葉をのせる。