【鮭とさつまいものクリーム煮】2人分

さつまいもは皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにする。

鮭は骨を取ってひと口大に切り、両面に塩を振って5分ほどおいたら小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱してさつまいもを両面焼き、少量の水を加えて蓋をし、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。ズッキーニを加えて炒め、さつまいもとともに取り出す。

フライパンにバターを熱し、鮭の皮面から中火で焼く。焼き色がついたら上下を返して焼く。

４に生クリーム、きのこの旨みだしを破り入れて弱火にし、３を戻し入れて全体にとろみがつくまで煮る。
※時々フライパンをやさしく揺らして、全体に生クリームが絡むように弱火でじっくり煮詰める。