【いかと夏野菜のトマト煮】2人分
材料
調理時間：11～20分
- いか(切り身)…1杯分
- なす…1本
- ズッキーニ…1/2本
- パプリカ(赤・黄)…各1/2個
- 玉ねぎ…1/2個
- にんにく…1片
- ホールトマト缶…1缶
- あご入兵四郎だし…1袋
- オリーブオイル…大さじ2
- 白ワインまたは酒…大さじ1
- ブラックペッパー…適量
1.
なす、ズッキーニ、パプリカは乱切りにし、玉ねぎは一口大に切る。にんにくはつぶす。
2.
鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りがたってきたらいかを加えてワインを振り、強火でさっと炒めて取り出しておく。
3.
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、なすを加えてしんなりするまで炒め、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを加えて炒める。
4.
３にトマト缶、兵四郎だしを破り入れて蓋をし、弱火で10分ほど煮込む。
5.
４にいかを入れてさっと煮たら、ブラックペッパーで味を調える。
※いかは硬くならないようにさっと火を入れて取り出し、最後に戻すことがポイントです。
