【野菜のオイル煮】2～3人分

白ねぎは4cm長さに、エリンギは２cm長さの薄切りに、れんこんは小さめの乱切りにする。にんにくは薄切りにする。

鍋にねぎ、にんにく、れんこん、エリンギの順に重ね入れ、酒とオリーブオイルを回しかける。きのこの旨みだしを破り入れた後、蓋をして中火で5分ほど蒸し煮にする。

火を止めざっくりと混ぜ合わせる。