【さんまと秋野菜のぽん酢ソテー】2人分

材料

調理時間：11～20分

エリンギは縦6等分に、パプリカは1cm幅に、かぼちゃは5mm幅の薄切りにする。なすは一口大に切って水に浸けてアク抜きした後、水気を取る。

さんまははらわたを取る。(下の写真参照)
水洗いして塩(分量外)を振り、10分ほどおく。キッチンペーパーで水気を取り、5㎝長さの筒切りにして片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、薄く色づいたらにんにくを取り出し、2を入れて両面こんがりと焼いて取り出す。

３のフライパンに1を入れて軽く炒めたら酒を回し入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。

４にさんまを戻し入れ、Aを入れて全体に絡める。

器に盛り、にんにくを散らす。

【さんまのはらわたの取り方】

①頭の付け根に切り込みを入れて骨を切る。

　(頭を切り落とさない)

②肛門の手前に1㎝の切り込みを入れる。

③片手で尻尾を持ち、もう片方の手で頭をそっと引っ張る。

④スルッと内臓だけが取れる。

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