【さんまときのこのパスタ】2人分

三枚におろして小骨を取ったさんまに、塩、こしょう、小麦粉をまぶしておく。

きのこ類は一口大に、玉ねぎは薄切りにする。にんにく、パセリ、種を取った赤唐辛子はみじん切りに、白ねぎは白髪ねぎにする。スパゲティは茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りがたったら赤唐辛子とパセリ、さんまを加える。さんまに火が通ったら取り出し、玉ねぎ、きのこを炒め、しんなりしたら白ワインを加える。

３にスパゲティを加えて減塩だしを破り入れ、さんまを戻して全体を混ぜ合わせ、器に盛り、白髪ねぎを飾る。