【アジとレタスのユッケ】4人分

アジは骨と皮を取り、5mm幅に切っておく。レタスは千切りにし、冷水にさらした後しっかりと水気を切っておく。みょうがは千切りにした後水にさらしてあくを抜き、水気を切っておく。

ボウルにAを全て入れて混ぜ合わせ、アジ、みょうが半量、砕いたにんにくチップを入れ絡める。

器にレタスを敷き、その上から２を盛り、真ん中を窪ませてそこに卵黄を置く。

仕上げに残りのみょうがを添える。