【和風参鶏湯（サムゲタン）】4人分

手羽元は塩(分量外)大さじ1を揉み込み、水気が出たら拭き取る。かぶは茎を切り離す。茎は5㎜ほどの長さに切る。ごぼうはささがき、さつまいもは2㎝の角切り、しょうがは皮つきのまま薄切りにし、にんにくはすりおろす。

鍋に減塩兵四郎だしと水、手羽元、しょうが、にんにくを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取って30分煮る。

[2]にごぼうとさっと洗ったもち米を加え、弱火でさらに20分ほど煮込む。

[3]にかぶとさつまいもを加え、10分ほど煮る。かぶが軟らかくなったら、かぶの茎を散らす。器に盛り付け、お好みで塩、こしょうを振る。