【ぶり大根】2人分
- 【材料】
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- ぶり(あら)…1パック
- 大根…1/4本
- しょうが…1かけ
- 【A】
割烹がえし…50cc
水…200cc
- 【調理時間】
- 21分～
- 大根は2cmの輪切りにして皮を厚めにむき、下茹でする。しょうがは薄くスライスする。
- ぶりのあらはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、氷水に取って、よく汚れを洗い落とす。
- 鍋に[1][2]と【A】を入れ、強火にかける。アクを取った後、落し蓋をして中火で30～40分ほど煮る。
- 煮汁が少なくなったら、煮汁を全体に回しかけて味をなじませる。
※大根を下茹でする時、お米を入れると臭みとアクが取れます。
