【海鮮ぽん酢ジュレ】4人分
材料
調理時間：11～20分
- えび…4尾
- 貝柱（刺身用）…4個
- 柿…1/4個
- うずらの卵…2個
- うに…40g
- 芽ねぎ…適量
- ゆずの雫…大さじ4
- 粉ゼラチン…5g
- 水…150cc
- 塩…適量
1.
えびは背わたを取って塩茹でして殻をむき、三等分に切る。
貝柱と柿は1cm角に、うずらの卵は茹でて殻をむき、半分に切る。
貝柱と柿は1cm角に、うずらの卵は茹でて殻をむき、半分に切る。
2.
ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
3.
［2］を湯煎にかけて溶かし、ゆずの雫を入れて混ぜ、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やす。
固まったらフォークで削り取り、ジュレ状にする。
固まったらフォークで削り取り、ジュレ状にする。
4.
器に［1］と[3]を入れて上からうにを乗せ、3cm長さに切った芽ねぎを添える。
★器に黄柚子を使うと、お正月らしくなります。
★器に黄柚子を使うと、お正月らしくなります。
