【かぼちゃと豚肉の南蛮漬け】4人分

豚肉は1枚を2～3つに切り、ごめんつゆ、酒で下味をつける。かぼちゃは皮つきのまま5mm厚さの一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。Bの材料を合わせておく。

揚げ油を低温(160℃)に熱し、野菜を揚げ、油をきる。続いて油を中温(170℃)に上げ、豚肉に片栗粉をまぶしながら入れていき、カラッと揚げて油をきる。

熱いうちに１と２をBに漬けて味をなじませ、器に盛り、すりごまをふりかける。