【セロリとあさりのスープ】2人分

あさりは砂抜きをする。セロリの茎は筋を取って1cmほどの輪切り、葉は大きめにちぎる。玉ねぎは薄切りにする。

鍋に【A】とあさりを入れ、煮立ったらアクを取る。

[2]に セロリの茎と玉ねぎを入れ、2～3分煮込んだらナンプラーを入れる。最後にセロリの葉を入れ、柚子こしょう<赤>とブラックペッパーを入れる。
《あさりの砂抜き》
　水500ccに対し塩大さじ1の塩水に3時間ほど浸ける。