【さんまとれんこんの揚げ煮　ごま風味】4人分

さんまは3cm大きさのぶつ切りにして、塩水できれいに洗い、水気を拭き、下味をつけておく。れんこんは厚めの半月切りにし、アク抜きをする。パプリカは種を取ってそれぞれ縦に4等分する。白ねぎは白髪ねぎにする。

下味がなじんだら、水気を拭き、片栗粉をまぶして温めた揚げ油でれんこんと共にカラッと揚げる。パプリカもさっと揚げる。

鍋に煮汁を沸かし、２を加えさっと煮る。

仕上げにすりごまをまぶし、ねぎを添える。