【里芋といかの煮物】4人分
- 【材料】
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- 里芋…小12個
- いか…2はい
- しょうが…1/2片
- 水…400cc
- 割烹がえし…50cc
- きぬさや…4枚
- 柚子の皮…適宜
- 【調理時間】
- 21分～
- 里芋は皮をむき、塩（分量外）をまぶして揉み、表面のぬめりを洗い流す。柔らかくなるまで下茹でする。
- いかは足を内臓ごとぬき、胴の中をきれいに洗う。２～３㎝幅に切る。足は固いところを除き、２～３等分にする。
- しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
- 鍋に水と割烹がえし、[3]を入れ火にかける。沸騰したら[1]の茹でた里芋、[2]を入れてアクをこまめにとりながら中火で５～６分煮る。
- きぬさやは塩ゆでし、細めの斜め切りにする。柚子は皮をおろし金でおろす。
- [4]を煮汁ごと盛りつけ、[5]を散らす。
