【サラダ巻き】2本分

鶏肉は皮と脂を取り除いてフォークなどで数ヶ所穴を開け、保存袋に入れる。酒、砂糖、塩こしょうを加えてもみ込み、冷蔵庫で1時間寝かせる。

にんじんは皮をむいて細切りにし、少量の塩(分量外)で3分茹でる。レタスは洗ってちぎり、水気をよく拭き取る。

１の鶏肉をビニール袋から出して耐熱容器にのせ、ラップを軽くかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。そのまま電子レンジの中に10分置き、余熱で火を通したら2cm幅に切る。

巻きすに海苔を置いて酢飯、レタスの順に広げ、鶏肉、にんじんをのせる。マヨネーズを端から端まで絞り、手前のレタスを奥に被せるように手前から巻いていく。