【鰯の焼き南蛮漬け】4人分

ミニトマトは半分に、みょうがは縦4等分に、ズッキーニは5mm厚さの半月切りに、アスパラは根元の硬い部分の皮をむいて長さ半分に切る。オクラはガクの硬い部分を取る。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。

鰯は頭、内臓を取り除いてきれいに洗い、3枚におろして腹骨を切った後、食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。

フライパンに油(分量外)を薄く入れて熱し、１、３を焼く。熱いうちに２に漬け込む。