【スペイン風 肉団子のトマト煮込み】4人分
材料
調理時間：21分～
- 合いびき肉…150g
- 卵…1/2個
- 食パン(白い部分)…1/4枚
- にんにく…1片
- パセリ…2枝
- 松の実…大さじ1
- 塩…少々
- ナツメグ…少々
- パン粉…適量
- オリーブオイル…適量
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
トマト(中)…1/2個
オリーブオイル…大さじ3
酒…大さじ1
パセリ…1枝
野菜の旨みだし(水500㏄で1袋を煮出したもの)…200㏄
塩…適宜
1.
【下準備】
玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、トマトはざく切りにする。松の実は軽くすりつぶす。
玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、トマトはざく切りにする。松の実は軽くすりつぶす。
2.
【Aのトマトソースを作る】
鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎとにんにくを10分ほど炒めたら、トマトを加えて酒と野菜の旨みだしを加えて煮る。
鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎとにんにくを10分ほど炒めたら、トマトを加えて酒と野菜の旨みだしを加えて煮る。
3.
【肉団子を作る】
牛乳にちぎった食パンを浸しておく。
ボウルにひき肉、溶き卵、食パン、パセリ、にんにく、松の実、塩、ナツメグを加えてよくこねる。
牛乳にちぎった食パンを浸しておく。
ボウルにひき肉、溶き卵、食パン、パセリ、にんにく、松の実、塩、ナツメグを加えてよくこねる。
4.
３を10等分にして丸めてパン粉をつけ、180度に熱したサラダ油(分量外)で色よく揚げる。
5.
２に４とパセリを入れて煮詰める。
★このレシピは味の兵四郎がオフィシャルスポンサーを務めております「アビスパ福岡」を盛り上げるアビスパ女子発掘プロジェクトメンバー“通称・アビー女”の皆さんと、山瀬功治選手の奥様で、アス飯料理研究家の山瀬理恵子さんによる共同開発のレシピです。
