【おかずマフィン】マフィン型4～5個
材料
調理時間：21分～
- とうもろこしの粒(茹でたもの)…1/2本分
- ベーコン…1枚
- ミニトマト…6個
- ズッキーニ…1/2本
- 野菜の旨みだし…1袋
- 卵…1個
- 牛乳…100㏄
- 砂糖…大さじ1
- サラダ油…大さじ1
- ブラックペッパー…適量
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1
1.
ベーコンは1㎝幅、ズッキーニは1㎝角に、ミニトマトは4等分に切る。それぞれ飾り用を少しずつ取り置き、Aは合わせて振るっておく。
2.
ボウルに卵を割りほぐして砂糖を加え、サラダ油を少しずつ入れながら泡だて器でよく混ぜ合わせる。牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
3.
２にAと野菜の旨みだしを破り入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
4.
３にとうもろこし、ベーコン、ミニトマト、ズッキーニ、ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる。
5.
マフィン型に４を均等に入れて、飾りの野菜をのせ、180度に予熱したオーブンで25分焼く。
