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【鶏肉とれんこんの柚子サラダ】2人分

材料
調理時間:11~20分
  • 鶏もも肉…100g
  • れんこん…200g
  • エリンギ…1本
  • ラディッシュ…1個
  • 青柚子…1個
  • 塩・こしょう…少々
  • 小麦粉…適量
  • オリーブオイル…適量
  1. あわせ酢(市販品)…大さじ4

    柚子こしょう〈青〉…小さじ1/2

1.
鶏肉は皮を取って一口大に切り、塩・こしょうを揉みこんで小麦粉を薄くまぶす。
2.
れんこんは5mm幅の半月切りに、エリンギは大き目の一口大に切る。ラディッシュは輪切りに、柚子は半分を輪切りにし、残りは搾っておく。
3.
柚子の搾り汁とAを混ぜ合わせる。
4.
フライパンにオリーブオイルを高さ2cmほど入れて熱し、エリンギ、れんこん、鶏肉の順に揚げて3に浸ける。器に盛って柚子の輪切りとラディッシュを添える。

★青柚子の代わりに黄柚子やかぼす、すだちなどでも♪

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