【かつおのレアステーキ おくらのソース】４人分
材料
調理時間：21分～
- かつお（さく）・・・300g
- 【A】
塩こしょう・・・少々
酒・・・大さじ１ - にんにく・・・１かけ
- サラダ油・・・大さじ2
- おくら・・・4本
- 【B】
水500ccに対し兵四郎（減塩）だし1袋でとっただし・・・1/4カップ
1.
かつおは【A】で下味をつける。
2.
にんにくは縦に２等分し、芯を除く。２〜３㎜幅の薄切りにする。
3.
フライパンにサラダ油、[2]を入れて熱する。香りが出てきたら[1]の水気をふいて、表面の色が変わるまで全ての面を焼く。
4.
おくらは塩（分量外）をふり、まな板の上で板ずりをして水洗いし、生のまま包丁で細かくなるまでたたく。【B】のだしでのばす。
5.
[3]を好みの厚さにスライスし、[4]のソースをたっぷりかけていただく。
