【牡蠣レモン鍋】2人分

牡蠣は塩水(分量外)でやさしく洗って水気を切る。
白菜はざく切り、にんじんは薄切り、白ねぎは斜め切りにする。えのきは石づきを取ってほぐし、大根はすりおろし、水気を軽く切る。
レモンは半分を絞り、残りは薄い輪切りにする。

鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、白菜、にんじん、白ねぎ、水菜、えのきを加え火を通す。

2に牡蠣を入れ、レモン果汁を加えてひと煮立ちさせたら火を止め、食べる直前にレモンの輪切りと大根おろしを加える。