【夏野菜のスープカレー】4人分

玉ねぎはくし形切り、にんじん、なすは乱切り、ピーマンは縦4等分、オクラは塩を振って板ずりして縦2等分、かぼちゃは種とワタを取って薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けて下茹でし、卵は固茹でにして殻をむき、半分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうを振る。

鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加え炒める。

玉ねぎがしんなりしたら【A】と兵四郎だしを破って加えて強火にし、煮立ったら弱火にして20分ほど煮込む。

フライパンに残りの油を熱し、なす、ピーマン、オクラ、かぼちゃは焼き色がつくまで両面を焼く。

[3]を器に盛り、卵とブロッコリー、[4]を飾る。