【だいこんの黒豚ミンチ＆きのこあんかけ】4人分

大根は4～5㎝くらいの厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りをし、隠し包丁を入れ、圧力鍋に入れる。ひたひたの水(分量外)と米を入れて蓋をしめ、火にかけて圧力ピンがレベル2のところで10分加圧し、自然にピンが落ちるまで待つ。

鍋に水と兵四郎だしを入れ、2～3分沸騰させ、だしを取る。

フライパンを熱し、黒豚ミンチを軽く炒めたら[2]の鍋に移し、しめじと大根を加えてコトコト煮込み、だしの味を含ませる。

大根を先に器に取り出し、残っただしに水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら大根の上にかける。千切りにしたゆずの皮を飾ったら出来上がり♪
※ミンチから脂が出るので、炒め油を入れる必要はありません。