【かんざしうどんすき】4人分

海老は殻つきのまま背わたを取り、はまぐりは殻をきれいに洗う。鶏肉は一口大に切って、さっと熱湯をかけておく。白菜はやわらかく、ほうれん草は色よく茹でる。巻きすに白菜を並べ、ほうれん草が中心になるようにのせて巻く。水気を絞って、4㎝幅に切る。生しいたけは石づきをとって切り、えのきだけも石づきをとってほぐしておく。

かんざしうどんは固めに茹でておく。

土鍋に水とあご入兵四郎だしを入れて沸かし、塩、うすくち醤油で味を調える。

[3]を煮立て、[1]の具材を加え、再び煮立ったらかんざし麺を加えていただく。