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【鶏レバーのしょうが煮】4人分

材料
調理時間:11~20分
  • 鶏レバー…250g
  • しょうが…大1片
  • 水…1.5カップ
  • 酒…大さじ2
  • 割烹がえし…大さじ5
1.
鶏レバーは脂肪を取り除き、半分に切る。心臓も半分に切って血を取り除き、をボウルに入れた牛乳に浸して臭みを抜く。
2.
[1]を水で洗い流し熱湯でさっとゆで、ざるにあげる。
3.
しょうがは2/3を薄切りにし、残りは千切りにして水にさらす。
4.
鍋にレバーと心臓、薄切りにしたしょうが、水、酒を入れ、12分煮る。
5.
割烹がえしを加え、汁けがなくなるまで煮含める。
6.
[5]を器に盛り、千切りにしたしょうがをのせる。

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