【ささみの湯引きと蒸しなすの前菜 白ごまソース】４人分
材料
調理時間：11～20分
- 茄子･･･2本
- ささみ（新鮮なもの）･･･4本
- 【Ａ】
割烹がえし･･･大さじ2
水･･･大さじ2
酢･･･大さじ2
白ねりごま･･･大さじ4 - 白ねぎ･･･1/8本
- 貝割れ･･･1/4パック
1.
茄子は皮をむく。長さを2等分にし、4つ割りにして水につけアクを抜く。水気を切って耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱する。食べ易い大きさに裂く。
2.
ささみは筋を除き、熱湯で茹でる。表面が白く変わったら、氷水にとる。冷めたら水気をふき、薄くそぎ切りにする。
3.
白ねぎは白髪ねぎにし、貝割れは長さを3～4等分にして合わせる。
4.
【A】を合わせてよく混ぜ、白ごまソースを作る。
5.
１、２を盛りつけ３を添える。４をたっぷりかけていただく。
