【秋鮭のコロッケ】6個分

じゃがいもは一口大に、玉ねぎはみじん切りにする。

耐熱皿に鮭を並べて酒を振り、ラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、皮と骨を取り除いてほぐす。耐熱皿に玉ねぎ、じゃがいもの順に重ねてラップをし、電子レンジ(600W)で6分加熱してつぶす。

２にこしょう、兵四郎だしの袋を破り入れて混ぜ合わせ、6等分にして成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で揚げる。