【角煮】2～3人分

豚肉は食べやすい大きさに、白ねぎの青い部分は2等分に、しょうがは薄切りにする。

豚肉の表面に片栗粉をうすくつける。熱したフライパンに油と豚肉を入れ、全体に焼き色をつける。

鍋に豚肉、しょうが、白ねぎを入れ、豚肉がかぶるまで泡水を注ぎ火にかける。沸騰したら落し蓋をして中火で30～40分、竹串がスッと通るまで茹でる。
※茹でる間、肉が水から出ると肉が固くなってしまいますので、途中で泡水を足してください。

鍋にAを入れ沸騰したら豚肉を加える。落し蓋をして弱火で30分煮た後火を止め、粗熱がとれたら肉を取り出す。
煮汁にとろみがつくまで中火で5～6分煮詰める。