【大根と手羽元のピリ辛照り煮】3～4人分

大根は厚めに皮をむき、ひと口大の乱切りにする。ボウルに入れて水を張り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分ほど過熱し水気を切る。しょうがはみじん切りにする。

手羽元はキッチンペーパーで水気を取り、肉と骨の間に切り込みを一筋入れておく。

フライパンに油を熱し、しょうがと柚子こしょうを炒め、香りが立ったら手羽元を加えて軽く焼き色を付ける。

３に大根を加えて炒め、油が回ったらAを加えて落とし蓋をし、15分ほど煮る。

４の蓋を取り、汁気がなくなるまで煮詰める。