【肉まん】8個分

材料

調理時間：21分～

干ししいたけは戻してみじん切り、たけのこ、玉ねぎもみじん切りにする。

ボウルにAを入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせ、牛乳とサラダ油を加えながら手でこねる。全体がまとまってきたらひとまとめにし、乾燥しないようにボウルに入れたままラップをぴったりかぶせて20分ほど寝かせる。

フライパンに少量の油（分量外）を入れ、１の野菜をしんなりするまで炒めて冷ます。

ボウルにひき肉とBを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、３を加えてさらに混ぜ合わせ、8等分にする。

生地をそれぞれ丸めたら、麺棒で平らに広げていく。

生地の中心に具を乗せ、ひだを寄せながら閉じる。
[包み方]は下記参照

蒸し器で15分ほど蒸す。

[包み方]

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打ち粉をして直径8cm程度に伸ばす。

円の中心をやや厚めに、淵を伸ばすとたねが包みやすい。

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左手の親指と人差し指で生地の淵をつまみ、

右手で少しずつ生地の淵を引き寄せてひだを作る。

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最後は指先で寄せたひだをつまみ、

口をしっかりとねじって閉じる。

※乾燥しないようにラップをかけておく。

【蒸し器がなくても大丈夫！】

フライパンで蒸す方法

深さのあるフライパンにお湯を張り、高台がある平らな皿を置き、クッキングシートを敷いた上に肉まんを並べ、布巾で包んだふたをして蒸す。

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