【肉まん】8個分
材料
調理時間：21分～
- 豚ひき肉…200g
- 干ししいたけ…2個
- たけのこ（茹でたもの）…40g
- 玉ねぎ…1/4個
- 牛乳…160cc
- サラダ油…大さじ1
薄力粉…300g
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1
ベーキングパウダー…大さじ1
しょうが（みじん切り）…大さじ1
えろーうもおてごめんつゆ…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
ごま油…大さじ1
1.
干ししいたけは戻してみじん切り、たけのこ、玉ねぎもみじん切りにする。
2.
ボウルにAを入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせ、牛乳とサラダ油を加えながら手でこねる。全体がまとまってきたらひとまとめにし、乾燥しないようにボウルに入れたままラップをぴったりかぶせて20分ほど寝かせる。
3.
フライパンに少量の油（分量外）を入れ、１の野菜をしんなりするまで炒めて冷ます。
4.
ボウルにひき肉とBを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、３を加えてさらに混ぜ合わせ、8等分にする。
5.
生地をそれぞれ丸めたら、麺棒で平らに広げていく。
6.
生地の中心に具を乗せ、ひだを寄せながら閉じる。
[包み方]は下記参照
[包み方]は下記参照
7.
蒸し器で15分ほど蒸す。
[包み方]
打ち粉をして直径8cm程度に伸ばす。
円の中心をやや厚めに、淵を伸ばすとたねが包みやすい。
左手の親指と人差し指で生地の淵をつまみ、
右手で少しずつ生地の淵を引き寄せてひだを作る。
最後は指先で寄せたひだをつまみ、
口をしっかりとねじって閉じる。
※乾燥しないようにラップをかけておく。
【蒸し器がなくても大丈夫！】
フライパンで蒸す方法
深さのあるフライパンにお湯を張り、高台がある平らな皿を置き、クッキングシートを敷いた上に肉まんを並べ、布巾で包んだふたをして蒸す。
