【野菜たっぷり南蛮漬け】2人分

かぼちゃは薄いくし切り、さつまいもは薄い斜め切り、れんこんは薄い輪切りにする。白ねぎは約5cm長さに切る。しし唐辛子は2ヵ所ほど竹串で穴を開ける。なすは1cmほどの輪切りにした後、塩少々を振って10分置き、水洗いをして水分をしっかりふき取る。赤唐辛子の種は取っておく。

フライパンに多目の油を入れ、すべての野菜を揚げ焼きにする。

合わせたAに２を漬ける。