春キャベツと冬キャベツ

一年中出回っているキャベツですが、最近はまぁるい春キャベツが店頭に並び、

“春だなぁ～”なんて感じますね。

通常のキャベツ(冬キャベツ)と春キャベツって、どう違うのか

今日はちょっと比較してみようと思います。

◆春キャベツ ～サラダや浅漬けなどの生食やスープ、みそ汁の具などに～ 【春キャベツと油揚げの味噌汁】 ・形状：球状 ・葉：ふんわり緩く巻いていて薄い ・色：黄緑 ・重さ：軽め ・味：みずみずしくて甘い ・旬：3～5月

◆冬キャベツ ～ロールキャベツやポトフなどの煮込み料理や炒め物などに～ 【ロールキャベツ】 ・形状：扁平 ・葉：しっかり蜜に巻いていて分厚い ・色：白っぽい ・重さ：ずっしり重い ・味：甘い。加熱するとさらに甘みが強くなる ・旬：1～3月通年出回る（夏秋キャベツは7～8月）

春キャベツも冬キャベツも栄養価の面ではほぼ違いはなく、

ビタミンCやビタミンUが豊富！

その他にもカリウム、カルシウム、ビタミンK、食物繊維などが多く含まれています。

キャベツのビタミンCは外側の葉や芯の部分に多いそうで、

免疫力向上、風邪予防、美肌づくり、ストレス緩和によいとされています。

（★ビタミンCの含有量は春キャベツの方がうんと多いそうですよ！）

また、ビタミンUは胃腸薬の名前にも使われる“キャベジン”という成分で、

胃腸の健康維持によいとされています。

一年を通して出回るキャベツ。

春ならではの食べ方で楽しみませんか？