昨日１１月２４日は何の日だったかご存知ですか？
実は「いい（１１）に（２）ほんしょ（４）く」と読む語呂合わせから、
１１月２４日は「和食の日」とされており日本人の伝統的な食文化について見直し、
和食文化の保護・継承の大切さについて考える日となっています。
日本の伝統的食文化である「和食」は2013年にユネスコ無形文化遺産にも登録されました。
そんな世界に誇る「和食」の大きな特徴のひとつが、「だし」による旨みです。
甘味・酸味・塩味・苦味とともに旨みが基本の五味といわれ、「だし」の旨みは、和食の基本となります。
そこで今回は、和食には欠かせない「だし」を効かせた旨みたっぷりのレシピをご紹介いたします！
だしパックをパッと破り入れるだけで、「さんま」や「きのこ」と相性抜群な
簡単おいしい炊き込みご飯が作れます。
そして「さんま」にはビタミンが豊富に含まれているため、美容効果があるとされており、
皮膚や粘膜を丈夫にし、免疫力や抵抗力を高める効果があるので
これからの時期におすすめです。
・「あご入減塩だし」を使った【長いもと青菜の煮びたし】
だしパックを煮出すだけで簡単に味付けができるので、短時間でおかずを作ることができ、
だしの旨みを堪能することができます。
また青菜には、ビタミンCや食物繊維も豊富で、
風邪予防・肥満予防・コレステロールの排泄作用など、幅広い健康効果が期待できます。
・「あご入兵四郎だし」を使った【けんちん汁】
だしパックを煮出して作る【けんちん汁】は、たっぷりの野菜の栄養が摂れるうえ、
旨みと香りも楽しめるひと品。
からだの芯から温めてくれそうです。
「だし」を使用して健康面もばっちりな和の献立をご案内いたしました。
ごはんと汁物に加えて、野菜などを中心とした主菜・副菜・副々菜のおかずを3つ揃えて一汁三菜にし、
健康に必要な栄養素をバランスよく摂取しましょう。
そして、上手に「だし」を活用することができれば、日本の伝統的な習わしを継承するだけではなく、
もっと料理をおいしく、そして、もっと多彩な料理を楽しむことができます。
今晩は、和食に囲まれた食卓にされてみてはいかがでしょうか。
世界に誇るべき食文化、「和食」のおいしさについて再発見してみませんか？