冷やしても、温めてもおいしい
「ピーマン ドルマ（トルコ風ピーマンの肉詰め）」

トルコでは、アジュルエズメ（トルコの辛いトマトペースト）やヨーグルトをかけて、冷やして前菜としていただきます。

【材料】4人分

・ピーマン・・・8～10コ
・プチトマト・・・8～10コ

〔詰め物〕
・お米（冷ごはんでも可）・・・1/2カップ
・牛ひき肉・・・350～400ｇ
・木綿豆腐（水切りする）・・・1/2丁
・ミントの葉（みじん切り）・・・大さじ3～4
・レモンの搾り汁・・・1/2コ分
・クミンパウダー・・・小さじ1
・パプリカパウダー・・・小さじ1/2
・野菜の旨みだし・・・1袋
・水（米と合わせる）・・・1/2～1カップ

〔A〕
・水・・・1～2カップ
・オリーブオイル・・・少々
・あご入兵四郎だし・・・1袋

【作り方】

1. ピーマンはヘタと中の種を取り除きます。
2. 米に水を加え15～20分煮て少し硬めにゆで上げます。
   （冷ごはんを使用する場合はそのまま使します。）
3. 米の水分が無くなったら火を止め粗熱を取り、〔詰め物〕の残りの材料を加え、こね合わせます。
4. 3.の材料を1.のピーマンに詰めて、最後にプチトマトを押し込んで蓋をします。
5. 鍋に4.を縦に並べ〔A〕の材料を入れ（ピーマンのあたまがかぶるくらい）、火にかけて15～20分煮ます。
6. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたらできあがりです。

＊カオリーさんからのアドバイス＊

＜1＞
ピーマンはヘタの部分を取り除く時スプーンを使うとスムーズです。

＜2＞
〔詰め物〕の材料を加える時に、『野菜の旨みだし』を破って加えます。

＜3＞
ピーマンの具はパンパンに入れて、最後にプチトマトを押しこんで蓋をします。

＜4＞
ピーマンのあたまがかぶるくらいまで水を入れたら『あご入兵四郎だし』を入れて火にかけるとスープになります。

撮影：工藤朋子
テキスト：羽鳥靖子