常備菜とは、日々の食事を助けてくれる作り置きの副菜のこと。
余裕のあるときにあらかじめストックしておけば、メインの料理をつくるだけでいいので楽ですね。
特に仕事から疲れて帰って来たときや、調理の時間がないときもそのまま食べられて便利なうえ、
別の料理にアレンジできるのも助かります。

忙しくて時間はないけど、からだのために食事はきちんと取りたい…。
そんなときは、ぜひ常備菜をご活用ください！
今回は冷蔵庫にある食材でもつくりやすい、5つのレシピをご紹介しております。

牛肉と根菜の炒め煮（調理時間：～10分）

～牛肉、ごぼう、舞茸、れんこんを使って～

【保存目安】冷蔵庫で3日ほど

<材料>
＊分量目安：２人分
牛肉(小間切れ)…100g
ごぼう…1本
れんこん…1節
舞茸…1パック
サラダ油…大さじ1

A.割烹がえし…70cc
　水…50cc

<作り方>
1.ごぼうはささがき、れんこんは薄い半月切り、舞茸はほぐす。
2.鍋に油を熱してごぼうとれんこんを炒め、火が通ったら牛肉と舞茸を加えて炒める。
※牛肉と舞茸は軽く炒める程度で。
3.２にAを加えて蓋をし、5分ほど煮たら蓋を外して中火で煮詰める。

ほうれん草のナムル（調理時間：～10分）

～ほうれん草、豆もやしを使って～

【保存の目安】冷蔵庫で2～3日

<材料>
＊分量目安：2～3人分
ほうれん草…1束
豆もやし…1袋

A.えろーうもおてごめんつゆ…大さじ2
　にんにく(すりおろし)…1片分
　兵四郎の白すりごま…大さじ2
　ごま油…大さじ2
　柚子こしょう<赤>…適宜

<作り方>
1.鍋でもやし、ほうれん草の順にさっと茹でてざるにあげ、水気をしっかりと絞る。ほうれん草は4cm長さに切る。
2.１に混ぜ合わせたAを加えて和える。

鮭としめじの焼き浸し（調理時間：11～20分）

～鮭、しめじ、白ねぎを使って～

【保存目安】冷蔵庫で3日ほど

<材料>
＊分量目安：2人分
鮭(切り身)…2切れ
しめじ…1/2パック
白ねぎ…1/3本
塩…適量
サラダ油…適量

A.えろーうもおてごめんつゆ…大さじ2
　あわせ酢(市販)…大さじ1
　酒…大さじ2

<作り方>
1.ねぎは2cm幅に切り、しめじは石づきを取って軽くほぐす。鮭は軽く塩を振り、キッチンペーパーで水気を拭き取って4cm角に切る。
2.フライパンに油を熱して鮭を両面焼き、しめじ、ねぎも焼いて保存容器に入れる。
3.鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、熱いうちに２に注ぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

おからの煮物（調理時間：11～20分）

～おから、ごぼう、にんじん、油揚げ、小ねぎを使って～

【保存目安】冷蔵庫で3日ほど・冷凍庫で1ヶ月ほど

<材料>
＊分量目安：2人分
おから…200g
ごぼう…1/3本
にんじん…1/4本
油揚げ…1枚
小ねぎ…2本

A.あご入兵四郎だし…1袋
　水…300cc
　割烹がえし…大さじ1/2
　サラダ油…大さじ1と1/2

<作り方>
1.ごぼうは細めのささがきにして水にさらし、水気を切る。にんじんは3cm長さのせん切り、油揚げは細めの短冊切り、ねぎは小口切りにする。
2.鍋に油(分量外)を中火で熱し、にんじん、ごぼうを炒めて火を止める。おから、油揚げ、Aを加えて全体を混ぜ合わせる。
3.２を中火にかけて煮汁が沸騰したら火を弱め、時々鍋底から全体を混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
4.ねぎを加えてひと混ぜする。

★ごはんや豆腐にかけてもおいしくいただけます！