マヨネーズいらずの「スパイシィポテトサラダ」

酢と豆乳でつくる簡単、軽やか、食感が楽しいサラダ。
ポイントはざっくり混ぜることです。

【材料 】4人分

・じゃがいも・・・4～5コ
・カシューナッツ（乾煎りして粗く刻む）・・・30g
・パクチー・・・お好みで
・フライドオニオン（市販品）・・・小さじ2（なくてもOK）

〔A〕
・豆乳・・・50cc
・兵四郎のよね酢・・・80cc
・野菜の旨みだし・・・1袋
・クミンパウダー・・・小さじ2
・コリアンダーパウダー・・・小さじ1

【作り方】

1. じゃがいもは皮ごと鍋に入れ火にかける。竹串がすっと通るくらいまでゆで、皮をむきます。
2. 1.を軽くつぶし、熱い内に〔A〕の材料を全て加え、混ぜ合わせます。
   ※ 豆乳は少しずつ加え、べっちゃりしないように注意！

3. カシューナッツを加えざっくり混ぜたら器に盛り、お好みでパクチー、フライドオニオンをトッピングしてできあがり。

＊カオリーさんからのアドバイス＊

＜1＞
『兵四郎のよね酢』は味がなじみやすくなるので、熱いうちに混ぜます。

＜2＞
クミンパウダー、コリアンダーパウダーと『野菜の旨みだし』を加えます。

＜3＞
お好みでパクチーを加えると味にアクセントが加わります。

撮影：工藤朋子
テキスト：羽鳥靖子